Hääoppaan sisältö -ponnahdusvalikkomme sijaitsee
yläbannerimme alapuolella. Käyttämällä ponnahdusvalikkoa
pääset tutustumaan kaikkiin koosteisiimme kautta hääoppaan.
JUOMATARJOILU
Häiden juomien valinta on syytä tehdä huolella,
sillä juomat tuovat omalta osaltaan häihin juhlallisuutta.
Myös alkoholittomien juomien valintaan ja tarjoiluun kannattaa
panostaa! Maustetut erikoiskivennäisvedet, pehmeät
nektariinit ja laadukkaat mehut maistuvat vieraille, jotka eivät
voi nauttia alkoholijuomia.
Juomien tarjoilu korostaa juhlan luonnetta. Kaunis esillepano
ja hillityt koristeet juhlistavat juoman kuin juoman.
Myös juomien muunlaiseen tarjoiluun voisi panostaa! Juomien
tarjoilusta voi tehdä ohjelmanumeron Flair-baarimestarieiden
tai kenkkäreiden toimesta! Flair-baarimestareiden lentävät
pullot ja mielikuvitusrikkaat drinkit tuovat juhlaan uutta ilmettä.
Kenkkärit taas tuovat tuulahduksen perinteitä, pilke
silmäkulmassa tottakai!
Tästä hääjuomakoosteesta löydät
vinkkejä juomien koristeluun ja tarjoiluun sekä suuntaa-antavia
menekkiohjeita. Muista myös tutustua muihin juoma-aiheisiin
koosteisiimme, joihin pääset päävalikkomme
kautta!
Kylmää ja kuumaa
Kylmät juomat pitäisi tarjoilla kylminä ja kuumat
kuumina, tämä on itsestään selvää,
mutta toteutus ei aina olekaan yhtä yksioikoista. Juhlatilan
keittiöissä kun on yleensä kovin rajalliset kylmäsäilytystilat.
Juomia kannattaa viilentää etukäteen, jopa pakastaa
osa alkoholittomista juomista ja kuljettaa ne juhlapaikalle
kylmälaukuissa. Myös Agan myymä kuivajää
tuo helpotusta viilennykseen. Kuivajäätä voi
käyttää sekä säilytykseen että
itse juomiin, mutta sen käytössä tulee noudattaa
varovaisuutta.
Juomia jäähdytellään tietenkin jäällä,
mutta jos jäiden valmistus ei saa sinua hihkumaan innosta,
osta valmiita jääpaloja kaupasta. 2 kg jääpaloja
irtoaa parilla eurolla. Hienoimmat jäät tehdään
lähdevedestä! Booleja varten kannattaa jäädyttää
suurempia kimpaleita boolin mikseriä, jotta booli ei vesity.
Boolin vesittymisen voi estää myös kaksinkertaisella
boolimaljalla, jolloin jäät ovat maljojen välissä!
Käytä apuna myös koneita! Boolisuihkulähde pitää
juoman viileänä ja olutta voi tarjoilla oluthanasta. Kuvassa
OBH Nordicin valmistama DraughtMaster, johon mahtuu kerralla 5 litraa
olutta.
Boolisuihkulähteet ovat yleensä 10 ja
20 litran vetoisia ja vuokrahinnat pyörivät n. 75-100
euron välillä. Boolisuihkulähteitä vuokraa
mm. Eho.
Boolisuihkulähdettä käytettäessä
on hyvä muistaa, että juoman kuohuvuus ei kestä
kauaa. Poreilevat juomat siis latistuvat. Boolisuihkulähde
on kuitenkin näyttävä koriste valoineen ja pulpuuavine
juomineen.
Suuremmat erät tölkkijuomia kannataa
laittaa esijäähdytettyinä sammioon tai muuhun
laakeaan astiaan, jossa on kylmävaraajia ta jäätä.
Juomatölkit ja kylmäkallet erotetaan toisistaan
kankaalla. Sammion täyttäminen on helppoa ja juomat
pysyvät vaivattomasti viileinä.
Huom! Jos käytät puisia puutarhasammioita,
muista vuorata ne muovilla sisältä!
Kuumia juomia varten kannattaa vuokrata pumpputermoksia tai -kannuja,
joita löytyy juhlatarvike- ja astiavuokraamoista.
Vinkki! Välttääksesi limonadien ja muiden
painavien juomamiksereideiden kanniskelua juhlaan, tutustu uuteen
SodaStreamin laitteeseen, jolla juhlien alkoholittomat juomat valmistuvat
kätevästi ja nopeasti. Runsaasti maistuvia makuvaihtoehtoja!
Tutustu laitteeseen osoitteessa www.sodastream.fi
Juomien koristelu
Jokainen tietää perinteiset karambolatähdet
ja tikkuihin tökityt marjat sekä sitruunakierteet.
Juomia voi kuitenkin koristella muutenkin, joko itse juomaa
tai sen lasia! Kokeile vaikkapa tehdä erikoisia koristereunuksia
onnittelumaljoillenne tai häänaukuillenne! Erityisen
napakkaa reunusta varten lasin suu kannattaa kastella makusiirappiin
ennen kun sen painaa reunusjauheesen.
Käytä mielikuvitusta! Jauha kovia makeisia jauheeksi
ja yllätä vieraat!
Koristereunuksen aineita
- sokeri, tavallinen sekä värisokerit
- kookoshiutaleet
- pienet kakkurakeet ja -rouheet
- suklaalasturouhe
- Kovista karamelleista jauhetut rouheet
Erityisen näyttäviin juomiin voi sekoittaa vaikkapa
kulta- tai hopeapölyä. Edellä mainitut ovat syötäväksi
kelpaavaa, aitoa jalometallia, joita myydään muutaman
gramman erissä hiutaleina. Neljän gramman pussi kultahiutaleita
maksaa n. 4 € ja siitä riittää pienestä
annoskoosta huolimatta usean boolin ja lukuisten drinkkien somisteeksi.
Jos et löydä kultaa hiutaleina, tee sellaista itse.
Lehtikulta- ja hopealevyt maksavat n. 2 euroa arkki.
Laita levyt pieneen kulhoon ja töpöttele levyjä pehmeällä,
mielellään pyöreällä sudilla. Kulta rikkoutuu
ja takertuu sutiin. Nosta suti juoma-astian ylle ja naputa sudin vartta
kynällä. Kultahiutaleet leijuvat sudista juoman pinnalle.
Myös hopeiset ja kultaiset kakkurakeet, eli helmet soveltuvat
juomien koristeluun. Vaikka helmien sokerisisus sulaakin hitaasti
pois, sen kuori jää jäljelle lasiin!
Syötäväksi kelpaavat kukat
Boolien koristeiksi voi käyttää syötäväksi
kelpaavia, myrkyttömiä ja puhtaassa paikassa kasvaneita
kukkia, joita ovat mm.
Tavallisella elintarvikevärillä juomia ei kannata värjätä,
ellei sitten halua juhliinsa "sinikielisiä" juhlijoita!
Sininen – sininen Curacao (appelsiini ), mustikkalikööri,
Diesel (piparminttu, väri on vaaleansininen)
Vihreä – Midori ( hunajameloni) Créme de menthe (
minttu), vihreä Curacao, päärynälikööri,
Pisang (banaani), Pisang Ambon (myös banaani), Bols Melon (meloni),
Green Apple (omena), Sour Apple, Green Cat, Päärynälikööri
(Pramia)
Lila – Parfait Amour ( sitrus)
Pinkki- Mesimarja-vadelmalikööri, Pink Cat, She's Shot (karpalo-vanilja)
Punainen – Créme de Cassis (mustaviinimarja), erilaiset
marjaliköörit; puolukka, mansikka, vadelma ja karpalo, Red
Cat (passion) sekä alkoholiton esanssi; grenadine
Keltainen – Lakkalikööri, sitrusliköörit,
omena-vaniljalikööri, Chymos Tyrni, Apricot Brandy (konjakki-aprikoosi),
Hunaja-sitruunalikööri, Grand Marnier (appelsiini), Crème
de bananes (banaani), Galliano
Oranssi – oranssi Curacao, Appelsiinilikööri, Lakka-vadelmalikööri,
Mesimarja-Cognac-likööri.
Valoa juhlakansalle!
Valojääpalat ovat sisäisellä patterilla
toimivia muovisia jään näköisiä kuutioita,
joita käytetään jääpalojen seassa.
Värejä on lukuisia. 1 valojääpala palaa
n. 12 tuntia. Valojääpaloja ei tarvita roppakaupalla,
jo muutama kuutio luo illuusion.Myös naukkulaseja, boolisomisteita,
drinkkitikkuja ja juoma-alusia voi ostaa valoilla maustettuina.
Myynti hyvin varustelluissa tavarataloissa, keittiö- ja
juhlatarvikeliikkeissä sekä elektroniikkakaupoissa.
Valojuoma-alusia myy mm. Ikea.
JUOMIEN TARJOILU
Drinkkipöytä
Booli on häiden yleisin tapa nesteyttää isompaa
joukkoa, mutta mukavaa vaihtelua boolitteluun saa kasaamalla
"ota-mitä-haluat -baaritiskin" jonka aineista
vieraat voivat itse sekoitella juomia oman maun mukaan.
Kaikista upeinta on tietysti silloin, kun pöydälle
saadaan edes yksi hyvä vastaava, joka sekoittelee välillä
juomia hääväelle. Tähän tarkoitukseen
voi tilata ammattimaisen baarimikon, joka hoitaa vieraiden nesteytyksen
taidolla tai mikäli omasta piiristä löytyy juomatarjoiluun
perehtynyt drinkkikemisti, hänet voi lahjoa hoitelemaan
juomapöytää baarimikon sijaan.
Käytä mielikuvitusta ja muista myös hääparin
signatuuridrinkit!
Juomapöydän siisteys kärsii illan aikana, joten
pöytävastaavia on hyvä varata, sekoittelevat
he juomia tai eivät!
Juomapöydälle kannattaa laittaa muutamia drinkkiohjeita.
Niitä voi kirjoittaa liitutaululle, vihkosiin, lipuille
ja lapuille, kansiin tai kyltteihin.
Kuvan holvikellarissa pidetyissä häissä juomapöydän
drinkkilistoina toimivat teemaan sopivat wanhat puukelat, joille
tulostetut juomalistat oli kiinnitetty.
N. 30 hengen juhlissa oli yksi juomapöytävastaava; hääbutleri,
joka sekoitteli välillä juomia vieraiden toiveiden mukaisesti
ja vastasi pöydän siisteydestä sekä juomien riittävyydestä
kahden muun herran kanssa.
JUOMAVALIKOIMA
Alkoholit
Juomapöytään riittää hyvin 1-3 maustamatonta
tai maustettua alkoholia, jotka toimivat drinkkien pohjana.
Somisteita (drinkkitikut, hedelmät sekä muut somisteet)
Juomalaseja (kertakäyttölasit toimivat erinomaisesti,
ks. pääkuva: Duni)
Shaker & siivilä
Alkoholimitat
Drinkkiliinoja (tai kahviliinoja)
sekä kosteuspyyhkeitä.
Vinkki!
Laita juomapöytään liina, joka yltää lähestulkoon
lattiaan saakka. Pöydän alle voi laittaa muutaman laatikon
tai kylmälaukun, joista löytyy nopeasti täydennystä
juomapöytään. Varaa pöydän alle myös
pieni rikkalapio, ämpäri, jossa on vettä sekä
rätti. Jos pöydälle tai lattialle kaatuu juomia tai
joku pulloista särkyy, siivous on huomaamatonta!
Baarimestarit
Ammattitaitoiset baarimestarit taitavat pullojen, jäiden
ja lasien heittelyn, juomien sekoittelun ja niiden liekitykset!
Osa show-baarimikoista osaa myös puhaltaa tulta ja kikkailla
muiden show-elementtien kanssa. Show kestää n. 30
minuuttia, jonka jälkeen baarimikon voi tilata jatkamaan
varsinaista juomatarjoilua tietyksi ajaksi.
Baarimikot antavat hyviä vinkkejä juomavalikoiman
valintaan sekä baarialueen oheisvälineistön hankintaan.
Yhdistä upeaan ja erilaiseen shownumeroon vielä valoshown
tuottava DJ-palvelu ja iltanne on hitti!
Baarimikkopalveluita kannattaa tiedustella vaikkapa baarimikko.fi
-palvelusta. Show-baarimikkoja löytyy vaikkapa Shaker´sista.
Anna mennä, uudella, näyttävällä tavalla!
Nämä juhlat muistetaan pitkään! Kuva: Shaker
Kenkkärit
Kenkkärit olivat muinoin juhlatalon uskottuja wiinankaatajia
ja järjestyksenpitäjiä, joiden mielivallan alla
häävieraiden suut joko napsuivat tai kostuivat! Me
amoriinitiimissä olemme ottaneet tavaksi elvyttää
tätä kelpoperinnettä uudelleen henkiin!
Kenkkärit tarjoilevat häänaukkuja. Unohtakaa
alkutekijöihinsä kaatokännäykset, sillä
tämä on silkkaa hauskanpitoa!
Hyvää iltaa arvoisa hääväki!
Kenkkärit saapuvat juhlahuoneeseen, kaatavat lasit täyteen
häänaukkuja tai alkoholitonta vastiketta, vievät
ne vieraille pöytiin, haastelevat vieraille ja kertovat
kenkkäriperinteestä, kunnes kaikkien lasit ovat täynnä.
Tämän jälkeen kenkkärit muodostavat rivin,
kohottavat maljat ja kehottavat vieraita nostamaan omansa hääparin
kunniaksi.
Naukut otetaan Pohjanmaan kautta! Kenkkärit juovat maljat
yhtäaikaisesti, jonka jälkeen seuraa kantojen paukutus,
jolla taasen karkotetaan pahoja henkiä häiritsemästä
juhlaa.
Tarjoilun jälkeen kenkkärit poistuvat yhtä vaivihkaa,
kun saapuivatkin.
Kenkkärit ovat hyväntuulista, sosiaalista, virnuilevaa
ja keppostelevaa joukkoa, joka ilmaantuu juhlaan muutaman kerran illan
aikana. Pilke silmäkulmassa liikkuva vieras saattaa myöhemmin
saada kenkkärinmaljaa suoraan suuhunsa - jos mielii ja tohtii
lähestyä kenkkäriä! Ohjelmanumeron aikana toki
juomat kaadellaan laseihin.
Nina Doddin
ottamissa kuvissa amotiimin Emmi & Steve kenkkäröivät
kahdella eri tavalla! Juomana on Think Pink häänaukkua (ks.
liköörit & naukut kooste)
Tämä juomatarjoilumuoto ei vaadi paljoa. Vain kenkkärinjuomaa
(johon löytyy ohjeita juomatarjoiluosastolta),
kenkkäripullot kaatonokkineen, yhden tai kaksi höpöttelevää
pääkenkkäriä ja muutaman juomia kaatelevan kenkkärin.
Voit lukea lisää kenkkäriperinteestä hääohjelmaa-koosteestamme!
Anna mennä! Skål ja kippis!
JUOMIEN MENEKKI & ANNOSKOOT
Tervetuliaismaljoja kannattaa varata 1 lasillinen/henkilö sis.
n. 1½ dl juomaa tai
kuohuviiniä tai samppanjaa 1 lasillinen (onnittelumaljaksi sama
määrä) Kesällä ja suuremmissa häissä
suositellaan kuitenkin 1½ kaatoa, jotta viimeksi paikalle tulleen
saadessa juoman myös ensimmäisten laseissa on vielä
juomaa.
Alkupaloille varataan 1 (-2) lasillista juomaa a' 12 cl
Pääruoalle 2 (-3) lasillista juomaa a' 12 cl
Jos ruoalla tarjotaan vain yhtä viiniä, sitä kannattaa
varata 3 lasia/aikuinen a' 12 cl
Olutta viinin sijaan ruokajuomaksi varataan 1-2 pulloa
Jälkiruoan tai kahvin kanssa, niin haluttaessa, tarjotaan yleensä
1 annos likööriä, konjakkia, Calvadosta, punssia tai
muuta jälkiruokaviiniä.
Väkeviä juomia tarjoillaan 4 cl, miedompia 8 cl.
Snapseja 1-2 annosta
Jos kakun kanssa tarjotaan kuohuviiniä tai samppanjaa, tätä
varataan 1 lasi/vieras
Booleja ja janojuomia kuluu yleensä muiden tarjottavien määrästä,
juomien vahvuudesta, häiden ajankohdasta ja kestosta riippuen
n. ½-1 l/vieras.
Muista varata juomia myös lapsille ja autoileville juhlijoille!
Annoskoot & riittoisuus
Perusviinipullosta (0,75l ) saadaan 6,2 lasillista
ja magnum-pullosta 12,4 lasillista juomaa a' 12 cl.
Jälkiruokaviinipullosta (0,75 l) riittää pienemmän
annoskoon vuoksi juomaa 9,3 annokseen a' 8 cl.
½ litran konjakkipullosta saadaan 12,5 annosta a' 4 cl.
Drinkkeihin menee yleensä yhteensä 4-8 cl alkoholia, riippuen
alkoholijuomien vahvuudesta ja sekoitussuhteista.
Jälkiruokalikööri tai kahvin kanssa tarjottava likööri:
annoskoko on 4 cl.
½-litran pullosta likööriä riittää
12.5 annokseen, pienemmästä, 0.35l. pullosta 8.7 annosta.
