|
Liquid Love
Tarvitset:
1kg vadelmia (tai muita marjoja)
1 l. kuivaa valkoviiniä
700g sokeria/litra mitattua, valmista viinimehua
¾ dl 60% maustamatonta alkoholia /0,75 l pullo (normaali
viinipullo)
Murskaa vadelmat ja laita ne peitettynä kylmään
vuorokaudeksi. Kaada viini marjojen päälle ja laita
seos takaisin kylmään toiseksi vuorokaudeksi.
Kuumenna marja-viiniseos hitaasti melkein kiehuvaksi. ÄLÄ
ANNA KIEHUA! Tislaa mehu harsokankaan läpi puhtaaseen astiaan.
Mittaa mehu ja kaada se puhtaaseen kattilaan. Kuumenna mehua
hiljalleen (mehu ei saa kiehua!) ja sulata 700g sokeria / sekoita
mitattu mehulitra vadelma-viinimehuun. Sekoita kunnes sokeri
on kokonaan sulanut. Anna jäähtyä kunnolla. Tässä
vaiheessa mehu maistuu jokseenkin karmealle (ja makealle), mutta
se on tarkoitus!
Pullot kannattaa pestä todella hyvin ja kuumentaa vielä
uunissa (60C) vähintään tunnin ajan. Pidä
pulloja liinalla peitettynä kunnes ne ovat jäähtyneet
ja likööri on valmista pullotettavaksi. Jos pulloon
jää bakteereita, likööri menee pilalle.
Mittaa ¾ dl alkoholia puhtaaseen viinipulloon ja täytä
pullo viini-marjamehulla. Sulje pullot hygieenisesti ja tiiviisti.
Anna liköörin tekeytyä vähintään
kaksi kuukautta, mielellään kolme tai useammankin
kuukauden. Ohjeesta tulee n. 1½ - 2l valmista likööriä.
Puolukkalikööri (vahva)
Karpalo tms. marja käy puolukan sijaan yhtä hyvin.
Jos marjat ovat kovia, kuten karpalot ja karviaismarjat, töki
marjat ensin rikki. Laita isoon lasipurkkiin ¾ marjoja.
Kaada päälle vodkaa piripintaan. Korkita seos tiiviisti
ja anna sen tekeytyä 2 kuukautta huoneen lämmössä.
Siivilöi marjat pois. Keitä hiljalleen 1 dl vettä
ja liota siihen niin paljon sokeria kuin veteen liukenee - jäähdytä.
Käytä makeutusnestettä 0,5 / 1 dl / alussa käytetyn
lasiastian tilavuus: 0.75 l. Jos siis astia oli 5 l. käytä
makeuttamiseen n. 6½ dl makeutusnestettä. Likööri
saa olla makeaa tässä vaiheessa. Pullota ja anna tekeytyä
huoneen lämmössä n. 2-3kk.
Appelsiinilikööri
2 myrkytöntä pestyä appelsiinia
12 rkl sokeria
2 halkaistua vaniljatankoa
2 kanelitankoa
½ litraa 40% vodkaa
1 pullo (0.75 l) kuivaa valkoviiniä
Pese appelsiinit kunnolla ja laita ne patenttilukolliseen lasipurkkiin.
Lisää muut aineet ja anna tekeytyä vähintään
1 kk. Siivilöi ja pullota. Lisämakua liköörille
saa laittamalla muutaman mantelin tai 2-3 kahvipapua lasipurkkiin
liköörin tekeytymisvaiheessa.
Granaattiomenalikööri
3 granaattiomenaa (siemenet)
0.5l vodkaa
1 dl vettä, johon sulatetaan
3/4 dl sokeria
½ yhden sitruunan kuoresta (keltainen osa)
Laita granaattiomenan siemenet ja sitruunan kuoret vodkaan
kahdeksi viikoksi. Murskaa siemenet ja sekoita vodkaan. Siivilöi.
Tee sokeriliemi ja sekoita se kylmänä vodkaan. Anna
tekeytyä kuukauden. Siivilöi uudelleen puhtaasen pulloon.
Kahvi-vaniljalikööri
0.5l vodkaa
3.5 dl sokeria
3.5 dl vettä
5 tl pikakahvia
3 tl kulmäpuristettua vaniljaa (vaikeaa löytää)
tai hieman vaniljaesanssia maun mukaan. Sekoita vesi, sokeri
ja kahvi. Kiehauta. Anna hautua erittäin miedolla lämmöllä
n. 30 min. Laita seos kulhoon ja peitä se kelmulla. Anna
tekeytyä puoli vuorokautta. Lisää vodka ja vanilja.
Sekoita hyvin. Valmis juotavaksi heti.
Sitruunalikööri
7.5 dl vodkaa
20 huolellisesti pestyä sitruunaa
9 dl sokeria
1 l vettä
Riivi huolellisesti pestyistä sitruunoista kuoret. Vain
keltainen osa kelpaa.
Lisää kuorisuikaleet vodkaan. Anna tekeytyä 1½
kuukautta.
Sulata sokeri veteen. Anna seoksen paksuuntua keitellen seosta
hiljaisella lämmöllä n. 5 min. Jäähdytä.
Lisää jäähtynyt siirappi vodkaan. Anna tekeytyä
kuukauden. Siivilöi ja anna juoman kypsyä vielä
kerran yhden kuukauden ajan.
Pihlajalikööri
1 kg pihlajanmarjoja
500g hunajaa
1 l. vodkaa
1 vaniljatangon sisus
2 mausteneilikkaa
1 kanelitanko
Murskaa marjat ja sekoita massa hunajan kanssa. Laita massa
purkkiin ja peitä se, mutta älä peitä purkkia
ilmatiiviisti. Ohut pyyhe purkin ylitse riittää! Anna
massan imeytyä pari päivää. Kaada sen jälkeen
massaan alkoholi ja mausteet. Sulje purkki ilmatiiviisti. Anna
juoman tekeytyä kuukauden. Muista ravistella purkkia säännöllisesti!
Kuukauden kuluttua suodata juoma puhtaaseen pulloon. Anna liköörin
tekeytyä vähintään 2 kk. Maku paranee, mitä
kauemmin se saa tekeytyä.
Kirsikkalikööri
1 kg kirsikoita
0,5 l Vodkaa 40 %
0,25 l sokerilientä
Valitse likööriä varten puhtaita, kiinteitä
kirsikoita. Sulata kattilassa vettä ja sokeria. Mitä
makeampaa liemi on, sen makeampaa likööristä
tulee. Kaada vodka ja haalea sokeriliemi kirsikoiden päälle.
Anna liköörin tekeytyä 3-5 kk huoneenlämmössä,
valolta suojattuna. Kun kirsikat ovat painuneet astian pohjalle,
kauniin punainen likööri on valmista siivilöitäväksi
pulloihin.
Pikaliköörin perusohje
1l marjoja
Vodkaa
3½dl sokeria + 2dl vettä/ nestelitra
Peitä marjat vodkalla. Anna tekeytyä 3 viikkoa huoneenlämmössä,
valolta suojattuna, siivilöi. Mittaa nestemäärä.
Tee sokerilientä mitatun nestemäärän vaatima
määrä. Sekoita sokeriliemi ja marjaneste. Likööri
on valmista viikossa, mutta maku paranee ajan kanssa.
|
Juhlanaukut
Adin erikoinen eli toffo
Tarvitset
0.5l 40% vodkaa
1 pss Werther Originals -makeisia
Murskaa makeiset ja lisää vodkaan. Anna tekeytyä.
4B (lepakko)
Tarvitset
2 pss Dracula-salmiakkimakeisia
1 pötkö Airwaves -mustaviinimarjakurkkupastilleja
0.5 l 40% vodkaa
Murskaa makeiset ja lisää vodkaan. Anna tekeytyä.
Think Pink!
1 iso pussi Campino mansikka-kermamakeisia
0.5 l vodkaa
Murskaa makeiset ja lisää vodkaan. Anna tekeytyä.
Jääsuudelma
½ litraa vodkaa
1 rasia sinisiä Mynthon-pastilleja
Laita pastillit pulloon ja anna sulaa muutama tunti. Tarjoile
jäisen viileänä. Tämä on aivan loistava
talvijuhlan alkutuju tai viimeinen paukku ennen kotiin lähtöä!
Tillisnapsi
Tarvitset
1 ruukullisen tilliä
1 normaalin pullon vodkaa tai muuta maustamatonta alkoholia.
Leikkaa tillit puolivälistä vartta poikki. Kaada
hillopurkkiin ½ pulloa vodkaa ja lisää tilli.
Sulje purkki huolella. 4 päivän kuluttua suodata juoma
kahvipussin läpi tratilla takaisin pulloon. Sopii loistavasti
kalaruokien kyytipojaksi kylmän oluen kanssa.
Katajanmarjaryyppy
Tarvitset
20 katajanmarjaa
0.5 l alkoholia.
Jos marjat ovat tuoreita, pistele ne neulalla. Kaada ½
litraa maustamatonta alkoholia hillopurkkiin ja lisää
marjat. Anna tekeytyä 14 vrk, kääntele purkkia
välillä. Suodata suodatinpussin läpi tratin avulla
takaisin pulloon. Sopii loistavasti paistien ja riistan kanssa!
Sitruuna-chilisnapsi
1 pullo alkoholia
1 suuri ekologinen sitruuna ja puolikas tai pala pienestä
ekologisesta chilistä (2cm).
Halkaise chili, poista siemenet. Kuori sitruunan kuori ohuesti
pois ja varo ettei kuoren mukana tule kuoren alla olevaa valkoista
ohutta valkoista höytyväkerrosta. Laita kuoren palat
ja chili pulloon. Anna tekeytyä viikon. Tarjoile kylmänä
hyvän ruoan kyytipoikana tai sellaisenaan ryyppynä.
Silmuviina
Tarvitset
0.75 litraa kirkasta viinaa
1 litran vetoinen tyhjä pullo
2 dl tuoreita, myrkyttömiä, vasta-auenneita koivun
silmuja.
Huuhtele silmut, mitä tahmeampia ne ovat avauduttuaan,
sen parempi. Laita silmut pulloon, kaada viina päälle
ja anna tekeytyä 1-2 viikkoa. Tämä juoma sopii
erinomaisesti pitopöydän snapsiksi (jääkylmänä)
tai kesäisen boolin boosteriksi.
Sitruunasnapsi, erittäin raikas ja virkistävä
Valmistetaan kuten sitruuna-chilisnapsi, mutta chili jätetään
pois ja sitruunan määrä nostetaan yhdestä
puoleentoista.
Kanelisnapsi, mainio joulusnapsina ja lämpimien
talviboolien boostaajana.
Tarvitset kokonaisen n. 6 cm pitkän kanelitangon ja maustamatonta
alkoholia. Katko kanelitanko muutamaan kertaan ja laita se 25cl
alkoholiin viikoksi. Suodata suodatinpussin ja tratin kautta
takaisin pulloon.
Mustaviinimarja /puolukka/ karpalo/mustikkasnapsi, loistavia
sellaisenaan, yllättävät boolissa!
Täytä suuri (2,5l) hillopurkki valitsemallasi marjoilla
2/3 ja loput maustamattomalla alkoholilla. Anna tekeytyä
2-3 kuukautta ja suodata kuten yllä. Mikäli maku on
liian kova, pehmennä sitä hunajalla. Puolukoita ja
karpaloita kannattaa pistellä neulalla ennen purkitusta,
jotta maku pääsee marjoista paremmin juomaan.
Vadelmasnapsi, taivaallisen hyvää-myös
booleissa!
Tarvitset
150g kypsiä, hyvä vadelmia ja
0.5l maustamatonta alkoholia.
Laita marjat hillopurkkiin ja kaada alkoholi päälle.
Anna tekeytyä 2-3 kuukautta. Suodata suodatinpussin läpi
ja sekoita maustamattoman alkoholin kanssa 1:1. Tämä
snapsi on taivaallisen hyvää ja soveltuu melkeinpä
mihin vaan. Kokeile tarjota sitä viiltävän kylmänä
jäisistä laseista tai normaalisti kesäisissä
juhlissa ruokaryyppynä ja yllätyt!
Basilikasnapsi, pastaruokien hyvä kaveri
Lisää 1½ rkl. kuivattua basilikaa 0.5 l maustamatonta
alkoholia.
Anna tekeytyä 2 vrk ja suodata kuten yllä. Kaada
suodatettu juoma takaisin alkuperäisen pulloon. Erinomainen
ruokaryyppy monelle ruoalle.
Kahvi-Vaniljasnapsi, syntynyt taivaassa!
Tarvitset
0.5l Vodkaa
80 kahvipapua (jotka voivat olla myös maustettuja vaikkapa
suklaalla tai vaniljalla) sekä yhden vaniljatangon.
Halkaise vaniljatanko, lisää se ja pavut alkoholipulloon.
Anna tekeytyä 14 vrk. Kääntele pulloa välillä.
Ei suodateta, mutta mikäli maku on liian voimakas, aromia
voi laimentaa samalla perusalkoholilla. Sopii booleihin, kylmiin
kahvidrinkkeihin ja ihan sellaisenaankin.
Irlantilainen kahvisnapsi
Valmistetaan kuten kahvi-vaniljasnapsi, mutta vaniljatanko
jätetään pois ja kahvipavuiksi valitaan irish
coffee -kahvipavut. Vodka maustetaan tekeytymisen jälkeen
hunajalla maun mukaan.
|
