Juusto-minttupasteijat

5 voitaikinalevyä
1 muna
50g juustoraastetta
Täyte
200g juustoraastetta
1 ruukku minttua

Sulata ja puolita taikinalevyt. Silppua minttu ja sekoita juuston sekaan. Nostele juusto-mintturaasteseosta taikinapaloille. Painele pasteijat kiinni ja voitele ne munalla. Ripottele pasteijoiden pinnalle juustoraastetta ja paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Bataattipasteijat

10 Valmispala-torttutaikinalevyä
1 bataatti
1 vuohenjuustotanko
tuoretta oreganoa
kanelia
1 muna

Kuori ja keitä bataatti kypsäksi, soseuta. Leikkaa vuohenjuustotanko kymmeneen osaan. Sekoita bataattisoseeseen n. puoli nippua tuoreoreganoa ja 1/4 tl kanelia. Täytä pasteijat bataattisoseella ja vuohenjuustolla kuten joulutortut, mutta käytä muotona yhtä taikinavalmispalaa, joka taitetaan kahtia neliöksi. Voitele pasteijat munalla ja paista niitä 200C n. 15 min.

Kinkku-pestopasteijat

5 voitaikinalevyä
1 muna
Täyte
200g palvikinkkua
50g pestoa

Sulata taikinalevyt. Kuutioi kinkku. Puolita taikinalevyt. Sipaise taikinapalan keskelle pestoa ja asettele kinkut pasteijan keskelle. Painele pasteija haluamasi malliin kiinni ja voitele ne munalla. Pasteijat voi koristella siemenillä. Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Cajun- äyriäispasteijat

Ohjeesta tulee 12 pasteijaa.

Paketti voitaikinaa
12 jättikatkan pyrstöä
45g voita
2/3 dl vehnäjauhoja
3½ dl sipuli-paprika-
lehtisellerisilppuseosta
1 valkosipulikynsi murskattuna
1 dl paseerattua tomaattia
teelusikallisen varrella hyppysellinen cayennepippuria (huom, pippuri on todella vahvaa!)
1 vatkattu muna
Suolaa

Laita voi pannulle vihannesten kanssa ja anna vihannesten kypsyä. Lisää mausteet ja tomaatti. Anna seoksen muhia n. 10 minuuttia hiljalleen ilman kantta. Anna seoksen jäähtyä. Kauli taikina ja paina siihen 12 n. kämmenenkokoista ympyrää. Laita täytettä jokaisen ympyrän keskelle, mutta maltillisesti, jotta täyte ei valu ulos paistettaessa. Laita täytteen päälle jättikatka. Sulje pasteija kastelemalla saumakohdat vedellä ja taittamalla taikina kahtia puolikuuksi. Paina puolikuun kaariosan reunat haarukalla kiinni. Voitele munalla ja paista 200C n. 25 min.

Perunasarvet

Helppotekoiset perunasarvet ovat erityisen pehmeitä ja kuohkeita! Kinkulla ja juustolla tai feta-oliivi-yrttiseoksella täytettynä ne ovat todellisia herkkuja!

Annoksesta tulee 24 sarvea

5 dl maitoa (vesikin käy)
1 pala tuorehiivaa (50g)
1 muna
2 dl perunamuusia (jauhomuusi soveltuu parhaiten)
2 tl suolaa
100g voita tai margariinia (pehmeänä)
n. 1½ l vehnäjauhoja

Täytteeksi
kinkkusiivuja/ savulohta ja kermajuustoa palkkeina
Aurajuustoa paloina
Brietä pitkinä suikaleina
sekoitus, jossa on siemenettömien tomaattien paloja, reilusti tuoretta basilikaa ja Valion fetaa.

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola. Lisää perunamuusi (ei jääkaappikylmänä) ja muna. Lisää jauhoja vähän kerralla, samoin voita. Alusta taikina kunnolla jotta siihen kehkeytyy ilmaa. Taikina on valmista, kun se ei enää tartu kulhon reunoihin. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa liinan alla. Jaa taikina neljään osaan, muotoile jokainen normaalin pizzan kokoiseksi ympyräksi (n. 30 cm halkaisija). Jaa ympyrät kahdeksaan "pizzakolmioon". Aloita sarvien rullaaminen leveimmästä päästä kohti kärkeä.

Jos haluat täyttää sarvet, tee se nyt. Rullaa sarveen viipale kinkkua tai lohta ja palkki kermajuustoa, aurajuustoa tai brietä, tai pelkkää juustoa sellaisenaan. Anna sarvien kohota liinan alla uudelleen, voitele munalla. Paista 225 C n. 12 min.

Salsapasteijat 10:lle

5 lehtitaikinalevyä
0,5 prk salsakastiketta
50g ruskeita papuja
50g punaista paprikaa

Sulata taikinalevyt. Sekoita salsan joukkoon pavut ja erittäin pieneksi suikaloitu paprika. Leikkaa levyt kahteen osaan. Painele lasin avulla taikinapalat pyöreän muotoisiksi. Laita täytettä taikinapalan keskelle ja käännä pasteijat kiinni. Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Fetakierteet 10:lle

1 suuri voitaikinalevy

500g fetaa
4 dl maustamatonta turkkilaista jogurttia
1 yrttiruukkunippu minttua silppuna.

Hienonna täyteaineet massaksi ja levitä se sulatetulle taikinalevylle. Taita toinen taikinalevy täytteen päälle. Leikkaa taikinalevystä n. 2 cm levyisiä suikaleita ja kierrä niitä kuvan mukaisesti. Muotoile kierteistä pullanmuotoisia spiraaleja. Voitele spiraalipullat munalla ja paista ne 225C uunissa kauniin ruskeaksi.

 

Lohisydämet

10 Lehtitaikinalevyä

150g kylmäsavulohta
150g keitettyä perunaa
100g purjoa tai kevät sipulia
tilliä

Paista kylmäsavulohi pannulla ja tee siitä hienoa "murua", lisää purjo pannulle. Anna seoksen jäähtyä. Raasta kypsä peruna jäähtyneen lohen sekaan. Mausta tillillä.

Leikkaa sulaneet lehtitaikinalevyt ensin kahtia. Painele sydämen muotoisella piparimuotilla taikinat halutun muotoisiksi. Laita lohi-perunatäytettä 10:lle sydämelle ja laita niiden päälle toinen sydämen mallinen taikinalevy. Painele reunat haarukalla jotta piiraat eivät aukeile uunissa. Paista uunissa 225 asteessa n. 10-15 minuuttia.

Sadonkorjuupiiras 10:lle

Pohja
3 perunaa
1/2 tl kurkumaa
100 g voita
4 dl hiivaleipäjauhoja
1/2 tl soodaa tai leivinjauhetta
1/2 tl suolaa

Täyte
400g paistijauhelihaa
1/2 kesäkurpitsa
1/2 purjoa
1 dl ruokaöljyä
1 valkosipulinkynsi
2 dl Emmental-juustoa raasteena
1 tl oreganoa
1 tl suolaa
jauhettua mustapippuria
1 dl auringonkukansiemeniä

Keitä perunat kypsäksi. Kuori ja soseuta kypsät perunat, lisää kurkuma ja jäähdytä. Lisää pehmeä rasva porkkanasoseeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää soseeseen. Jähmetä taikina kylmässä. Raasta kesäkurpitsa karkealla terällä. Halkaise purjo, huuhdo ja leikkaa viipaleiksi. Ruskista jauheliha ja lisää kasvikset joukkoon. Hauduta noin 5 min sekoittaen. Puserra joukkoon valkosipuli ja annan seoksen jäähtyä. Lisää juustoraaste, mausteet ja auringonkukansiemenet. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen osa halkaisijaltaan 30 cm pyöreäksi pohjalevyksi tai suorakaiteeksi. Levitä täyte päälle. Kauli lopputaikina ohueksi kanneksi. Nosta kansilevy täytteen päälle ja käännä levyn reunat pohjalevyn alle. Voitele piiras kananmunalla, pistele haarukalla ja ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä. Paista 200 asteisessa uunissa, uunin alaosassa noin 25 min.

Mehevät kaali-
filorullat 10:lle

10 filotaikinalevyä

10 savoyin kaalinlehteä
10 punakaalinlehteä
10 kiinankaalinlehteä
3 suurta porkkanaa
suolaa
valkopippuria

Esikeitä kaalin lehdet suolavedessä ja poista kaalin lehden kovaa rankaa terävällä veitsellä. Raasta porkkana hienoksi ja mausta valkopippurilla.

Asettele ensin savoyin kaalinlehdet jokaisen taikinalevyn toiseen laitaan, ripottele kaalin päälle vähän porkkanaraastetta ja pyöräytä täytettä rullalle sen verran, että kaalinlehti jää kokonaan rullan sisään. Toista työvaihe punakaalin lehden kanssa, jonka päälle ripotellaan edelleen porkkanaraastetta. Rullaa. Lisää viimeisenä kiinankaalinlehti ja porkkanaraaste. Rullaa filo-kaalirulla kiinni. Voitele rullat munalla ja paista ne kauniin ruskeiksi 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Brie-croissantit 10:lle

1 tölkki valmista croissant-taikinaa
200g brietä
Seesamsiemeniä

Avaa tölkki varovasti ja irrota croissant-taikinan palat irti toisistaan uunipellille. Asettele pala brietä kolmion muotoisen taikinapalan leveälle sivulle ja rullaa käärö kiinni. Voitele coissant munalla, koristele siemenillä ja paista uunissa 225 asteessa kauniin ruskeiksi.

Kebabrullat 10:lle

10 tummaa tortillalettua

Täyte
400g kebablihaa (valmista)
100g cashewpähkinöitä
100g punasipulia
300g maustamatonta jogurttia
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta

Hienonna punasipuli. Sekoita kebab, pähkinät ja sipuli jogurttiin ja mausta. Täytä tortillat kebabtäytteellä.

Kana-fetapasteijat

5 voitaikinalevyä
1 muna
Täyte
200g broilerinfileesuikaleita
100g fetajuustokuutioita

Sulata taikinalevyt. Paista broileri ja pienennä paloja tarpeen vaatiessa veitsellä. Puolita taikinalevyt. Aseta jäähdytettyä broileria ja fetaa taikinalle. Painele pasteija haluamasi malliin kiinni ja voitele munalla. Pasteijat voi koit koristella seesaminsiemenillä. Paista 225-asteessa n. 10 minuuttia.

Katkarapuwrapit

10 tortillalettua
750 g katkarapuja
salaattia esim. jäävuori tai rucola
1 punasipuli
sitruunamajoneesia
tillisilppua

Täytä letut salaatilla ja sipulilla. Lisää hyvin sulatetut ja kuivatut katkaravut, majoneesi ja tillisilppu. Kääri ja tarjoa kylminä paperitaskuihin tai paperiin pakattuna.

 

Pekoni-paprika-
sipulipiirakka

Pohja
150 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä

Täyte
150g pekonia
75g paprikaa
100g sipulia
3 munaa
2,5 dl kermaa

Sekoita keskenään margariini ja jauhot. Lisää vesi ja sekoita massa nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kylmään 15 minuutiksi. Kuutioi pekoni, paprika ja sipuli. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon kerma. Painele taikina voideltuun vuokaan tai tee pieniä piirakkapohjia uunipellille, pistele pohjat haarukalla. Levitä taikinan päälle pekoni, paprika ja sipuli. Kaada päälle munaseos. Paista uunissa 225 asteessa n. 35 minuuttia.

Vuohenjuusto-
pinaattipiirakka 12:lle

2 suurta voitaikinalevyä

300g pinaattia (pakaste)
600g vuohenjuustoa (chevreä)
5 valkuaista
valkopippuria

Sulata taikinalevyt. Vaahdota valkuaiset. Lisää pehmitetty vuohenjuusto valkuaisvaahtoon. Mausta valkopippurilla ja tarkista maku. Levitä taikinalevylle pinaattia, jonka päälle tulee vuohenjuustovaahto. Sivele vielä pinaatilla ja toiseen kertaan vuohenjuustovaahdolla. Levitä päällimmäiseksi vielä pinaattia ja laita toinen taikinalevy kanneksi päälle. Pistele haarukalla reikiä piirakan päälle, voitele munalla ja paista 200 asteessa 30-45 minuuttia.

Savukalapiirakka 12:lle

2 suurta voitaikinalevyä

Täyte
100g purjoa
1 rkl voita
150g perattua savukalaa, esim. savulohta tai -silakkaa
1/2 dl hienonnettua tilliä
100g Emmentalia tai Turunmaa -juustoa raastettuna
1 muna
1/2 dl kermaa
1/4 tl valkopippuria

Levitä toinen sulanut taikina pelille. Valmista täyte. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi ja hauduta pehmeäksi voissa. Leikkaa savukala pieniksi paloiksi. Sekoita purjo, kala, tilli ja juustoraaste. Lisää joukkoon muna ja kerma, mausta seos valkopippurilla ja levitä taikinalevylle. Laita toinen taikinalevy päälle kanneksi ja painele reunat kiinni toisiinsa haarukalla. Kypsennä 200 asteessa 30-45 min, eli kunnes piiras on saanut kauniin värin.

Makkarakääröt

1 pkt valmiita torttutaikinalevyjä
10 kunnon nakkia tai makkaraa
10 pikkurillin paksuista ja -mittaista palaa juustoa
1 muna
Unikon- tai seesaminsiemeniä

Puolita taikinalevyt ja anna niiden sulaa. Kieritä nakki tai makkara ja juusto taikinapalan sisään. Voitele paketti munalla ja ripota käärön päälle siemeniä. Paista 225C n. 10 min.

Papu-kurpitsa-
piirakka 12:lle

2 suurta voitaikinalevyä

Täyte
200g kurpitsaa
200g valkoisia papuja
150g purjoa
50g kurpitsan siemeniä
suolaa
paprikajauhetta

Levitä toinen sulanut taikina pelille. Valmista täyte. Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi ja hauduta pehmeäksi voissa. Lisää pannulle hienonnettu kurpitsa, pavut ja siemenet, mausta. Levitä jäähtynyt täyte taikinapohjalle. Laita toinen taikinalevy päälle kanneksi ja painele reunat kiinni toisiinsa haarukalla. Kypsennä 200 asteessa 30-45 min, eli kunnes piirakan pinta on saanut kauniin värin.

JUOMAPOHDINTOJA

Monelle maistuu piiraan tai pasteijan kanssa lasillinen kylmää maitoa, joka tuo vaihtelua päivän muihin juomiin! Maidon voi tarjoilla hauskasti laittamalla pieniä maitotetroja suureen jääpalasammioon! Maito juodaan pillillä, tottakai!

Viineistä näille iltapaloille sopii Alkon valikoimista vaikkapa:

Punaviini: Gracia de Chile Cabernet Sauvignon 7,99€
Gallo Sierra Valley Merlot 7,49€
Valkoviini: Blue Pompano 5,77€
Selection Traminer Riesling 7,27€

Jos tarjolla on tölkkijuomia, kunnon sammio jäineen pitää juomat viileinä pitkälle yöhön!

TARJOILE HELPOSTI!

Pasteijat, piiraat ja kääröt tarjoillaan helposti suurilta alustoilta, joilta vieraat voivat noukkia haluamansa huikopalat lautasliinalle.

Pasteijoita voi myös pakata pieniin rasvaa sisäpuolelta hylkiviin eväspusseihin, jolloin säästytään kokonaan tiskeiltä. Piiraat ja pasteijat ovat muutenkin käteviä iltapalatarjottavia, sillä ne voi valmistaa etukäteen ja pakastaa.